غذاهای مورد علاقه آهنگسازان: سمفونی های آشپزی…

شما هرگز نمی دانید الهام کجا ممکن است در انتظار شما باشد. در پارک پاییز، در دفتر یا کنار اجاق گاز در آشپزخانه.

به هر حال، در مورد آشپزخانه. چرا جایی برای خلاقیت نیست؟ آیا می دانستید که روسینی آریا معروف Tancred را با صدای جوشان ریزوتو نوشته است؟ به همین دلیل نام دوم آن «برنج» است.

بله، برخی از سازندگان بزرگ موسیقی خوش‌مزه بودند و دوست داشتند جادوی خود را در آشپزخانه انجام دهند. می گویند همان روسینی اگر حرفه موسیقی اش درست نمی شد آشپز معروفی می شد. خوشبختانه بسیاری از غذاهای مورد علاقه آهنگسازان در قالب دستور پخت حفظ شده است.

سالاد "فیگارو" روسینی

مواد لازم: زبان گوساله – 150 گرم، چغندر متوسط، یک دسته کوچک کرفس، یک دسته کوچک کاهو، آنچوی – 30 گرم، گوجه فرنگی – 150 گرم، سس مایونز – 150 گرم، نمک.

زبان را روی آتش می گذاریم تا بپزد. همزمان چغندرها را بپزید و کرفس را در آب نمک بپزید. سپس همه چیز را همراه با آنچوی و کاهو به صورت نواری برش دهید، اما فقط چغندرها را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. همه چیز را با سس مایونز و نمک مخلوط کنید.

برخی از غذاهای مورد علاقه آهنگسازان در رستوران های فرانسوی سرو می شود. یکی از آنها، سینه مرغ برلیوز، توسط سرآشپز رستوران مورد علاقه این آهنگساز ساخته شده است.

سینه مرغ "برلیوز"

مواد لازم: 4 عدد سینه مرغ نصف شده، 2 عدد تخم مرغ، یک چهارم پیمانه آرد، یک چهارم پیمانه کره، 1 پیمانه خامه فرم گرفته، 1 پیمانه آب مرغ، آب 1 عدد لیمو، نمک، فلفل.

برای کنگر فرنگی: 8 قلب کنگر فرنگی منجمد یا پخته شده بزرگ (مراکز گوشتی)، نصف پیاز چرخ شده، یکی دو قاشق غذاخوری کره، یک دو قاشق غذاخوری خامه، 350 گرم قارچ خرد شده، نمک، فلفل.

نصف سینه نمک و فلفل شده را در مخلوطی از تخم مرغ که با 2 قاشق چایخوری آب زده شده است، بریزید. سپس آنها را در آرد بغلتانید. در ماهیتابه گرم شده با روغن، سینه ها را به مدت 5 دقیقه از دو طرف بجوشانید.

خامه و آب گوشت را اضافه کنید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و در جای گرم کنار بگذارید.

همزمان روغن را در ماهیتابه دوم گرم کنید و قارچ و پیاز ریز خرد شده را بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود. خامه، نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط را گرم کنید. کنگر را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و به مدت 200 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 5 درجه سانتیگراد قرار دهید. سینه های مرغ، قاب شده با کنگر فرنگی و چاشنی شده با سس، در بشقاب های گرم شده بلافاصله روی میز سرو می شود.

ادامه موضوع "گوشت" - غذای مورد علاقه آهنگساز هندل - کوفته.

کوفته «هندل»

مواد لازم: گوشت گوساله – 300 گرم، گوشت خوک – 70 گرم، یک چهارم پیاز، یک تکه نان سفید خیس خورده در شیر، مرزنجوش، آویشن، جعفری، پوست لیمو، تخم مرغ – 2 عدد، یک دو قاشق غذاخوری خامه، جوز هندی، میخک، نمک، فلفل.

گوشت را با پیاز، نان، پوست و سبزیجات چند بار در چرخ گوشت چرخ کنید تا ترکیب یکدست شود. تخم مرغ ها را با خامه، نمک، فلفل، ادویه ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچکی به اندازه گیلاس درست می کنیم و در آب جوش می ریزیم و می پزیم.